不好，全凭醋把门；
辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥；
将鸡蛋摊成几毫米的薄饼，油炸豆腐片切丝，与葱花放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄，葱花点点，煞是好看，看一眼，哈水四溢。
浇汤面的来历也不凡，从时间上说历史悠久，可追溯到姜太公时期。
话说姜太公从西歧起兵时，在如今的周公庙捉到巨蛇一条，大喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，做成臊子称为臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只是蛇肉早改为猪肉了；
吃饱喝足，大军前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一带居民吃面仍保持了那时的风格。
到了乾县一带，肉没了，菜也没了，所剩只有肉汤，便用现有材料，将肉汤用大锅煮，加入佐料、盐、醋、辣子、剁碎的菜叶，经熬制的汤奇迹般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便是流传千古，旷世少有的浇汤面的前身。
面加碱，有韧性，筋到，细如发丝而不断（本章未完，请翻页）
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