蟹汤,封住了评委们的味觉,令雷恩的蟹斗反而获得了“难吃”的恶评……
嗯,一年前刘昴星与四宫食戟的时候,曾经也在这两种料理间,犹豫过一次。
最终还是觉得,蟹斗未必能够战胜获得过“普鲁斯普尔勋章”的四宫,所以选择了更加保险的“味觉封螃蟹汤”!
其实即便如此,也不是非常的“保险”,当时堂岛银就说过,如果四宫小次郎并不是为了掩盖自己近几年进步寥寥的真相,而没有使用全力的话,只要他当时做出虎级的料理,恐怕刘昴星的“味觉封螃蟹汤”就封不住了。
但是不论怎么说,上次是刘昴星赢了,不过赢的……并不是十分光彩。
所以这次的题目又有“螃蟹”的时候,刘昴星不自禁的就想到了上次的被自己放弃的那道雷恩的菜谱……
以刘昴星现在的厨艺,已经不需要看原本菜谱的级别,但是看它有多大的可创造性、可延展性!
原版的蟹斗,是将刚刚蜕壳的大闸蟹,裹面后油炸。
不过蟹斗的面衣却并不算多,可以说只是沾上薄薄一层,硬说是“面点”未免有些过分了。
但是刘昴星改版的“黄金蟹饼”则不同,不但面衣的厚度提升了,而且将蟹肉、蟹壳分开,蟹肉散部在蟹饼中……
但是这样一来,面还是还有太乏味?于是刘昴星又想到了用蟹膏,来浸染面衣……
大闸蟹的蟹膏不足?于是刘昴星想到了以蟹膏丰厚著称的睡蟹……毕竟睡蟹不怎么动弹,本质是脂肪的蟹膏,当然丰厚了!
如果是其他人如此料理,味道也好、口感也好,也难达到统一,不过刘昴星则不同。
超味觉、超嗅觉的存在,刘昴星在这方面,事半功倍不足以形容。
相比之下,四宫将蟹肉与甜点的相结合,就显得有些“生硬”,虽然是风味特殊的椰子蟹,但相比于刘昴星的四位一体,显得还不是那么自然。
加上刘昴星的厨心是“太阳”,可