不丹并没有明确的菜系，因为地处高原、资源匮乏，民族饮食习惯以高热量、重口味为主。
一方面缺乏理论基础，另一方面也没有出过能将本国菜系发扬的名厨师，所以“不丹菜”通常不被认为是独立的菜系。
辣椒在不丹并不作为香辛料，而是作为真正的食材的使用，而且是很有代表性的食材，反而直到近代才逐渐有了食用蔬菜的习惯，直到现在一些不丹人也认为蔬菜沙拉是喂牛、喂羊的东西……
而作为辣椒与高脂肪的乳制品的结合，“芝士辣椒”在不丹相当于是国菜的地位！
当然，与真正的“芝士辣椒”并不相同，久我照纪仅仅只是化用了一部分“芝士辣椒”的手段，来事先加工将要在披萨中使用的“芝士”、令其与麻辣蛇肉更加匹配而已。
“等等，这芝士……应该并不是高原民族的自制芝士，而是意大利的‘马斯卡邦芝士’吧？”香田忽然说道。
“不愧是米其林的二星认证师，居然连这都尝出来了吗？没错，正是‘马斯卡邦芝士’，否则在单纯的麻、辣的刺激下，你们现在也难继续坐在这里了。”久我照纪跳脱的说道。
“马斯卡邦芝士？这名字我好想在哪听过……”园果皱眉道。
而蕾欧诺拉夫人这时直接解释道：“就是那个吧？国际上新发现的，可以有效中和‘辣椒素’的芝士！据说已经在一些工业生产中，代替酸奶的中和‘辣味素’的作用了！”
“没错，正是目前所知的，最适合中和辣味的非合成食材，如此一来才造就了令各位可以尽情的享受辣味的机会！其实刚刚在品尝的时候，也能够注意到一些吧？品味过辣味之后，辣味伴随着芝士的咀嚼，消散的很快！酣畅淋漓的同时，又不会在口中长时间的停留。”久我照纪说道。
马斯卡邦芝士突出的“解辣”效果被发现，也是最近几年的事情……
通常认为酸奶、牛奶等乳制品，还有淀粉、脂肪、糖可以“解辣”，同理带有甜味
