熬糖要练就一副铁手指、铁手掌。
抓糖时手指感受到的糖浆还在锅里的温度和触感、瞬间凝结时的触感、在舌尖融化后残存的触感，糖熬好时将糖从锅里捞出来时不断拉扯的触感，这些都要用手指手掌的肉感受。
“最开始的时候我也被烫伤过，后来就习惯了。”大师看着夏铮亮晶晶的眼神，道，“你还要在这里呆几天。”
夏铮数了数日子，回去的票在六天后：“还有六天。”
“如果小铮想多留几天，可以重新订票，赶在开学之前回去。不过得先把假期作业拿过来。”轩景道。
夏铮看向大师：“赶在开学之前回去，还可以呆四十天。”
“四十天够你看熟要领了。”大师点点头，“接下来就是你自己的悟性和练习了。”
熬糖的过程其实挺简单，关键是对每个步骤的把控。
他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤，但制作出让他足以满意的糖，花了半年。
而这么多年，他每次制糖的感觉都不一样，隔一段时间，就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西，是无时无刻不在进步。
对于厨师而言，许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控，和对其他菜式火候的把控是一样的。
所以，对厨师的“灵感”要求很高，也正是因为这样，能制作出比机器更好的糖，厨师至少有五级水准。
而五级以上厨师，也不一定天赋点在了制糖上。
大师现在是广撒网。夏铮上厨艺的实力和潜力，都是不错的，年纪也够轻，如果他想学，学会的可能性很大。
学不会的话，从制糖过程中，也能感悟出许多东西。
当上了大师的，差不多都有一颗提携后辈的心。
大师很爽快的表示了要指点夏铮，夏铮自然也非常高兴的留了下来。
在大师这里安全是可以保证的，他还表示可以留夏铮住宿。
