李秀秀一共开了三家饭店，其中两家在市区，唯独这一家开在了我们这儿的一个小镇上，而这家开在小镇的饭店也是三家饭店里盈利最高的一家，因为小镇附近就是某个远近驰名的旅游景区，作为景区附近唯一一家档次较高的饭店，吸引了很多外地有钱人的青睐。
为了营造出一种高端饭店的气势来，李秀秀不惜重金把饭店装修得金碧辉煌，光是前台接待人员就请了十来个，后厨负责切墩洗菜的厨子更有五六个之多。但负责大菜的主厨就只有一个，也就是现在正在我们眼前这人。
这厨子四十来岁，名叫大宝，体型微胖满脸的胡茬子，头发也因为久不梳洗打了卷，衣服上更溅得到处都是油点子，丝毫看不出个高级饭店主厨的气势来，甚至有些不修边幅，看起来就跟个路边大排档的炒菜师傅似的。
但认识他的人都知道，他是我们这一代远近闻名的大厨，家里出过三代厨子，据说祖上还出过御厨，手艺一流人尽皆知，尤其拿手好菜‘脆皮烤羊腿’，在当时更是我们市的一绝。
八个月大的黑山羊秋末取腿。先用山楂碎沫兑盐水腌制去膻，涂好酱料后大火锁味小火慢烘，烤的时候浇上桂皮猪骨汤浸透羊肉，烤出来的羊腿外脆里嫩肉质酥香，还有股淡淡的果酸味儿。
掐准火候切片装盘，浇酱汁，轻轻咬开脆皮，羊肉不膻不腻，猪骨汤混着羊油流出来浓香四溢，吃起来那叫一个过瘾。
就靠这手绝活儿。大宝在当时可谓是名噪一时，不少饭店都高价请他过去，可最后他还是被李秀秀笼络到了手下，并且被指派到了景区附近这家最火的饭店里来工作。
他来了之后，很多偏好他手艺的有钱人甚至不远百里开车过来，只为了一品佳肴，把饭店里原本就不赖的生意带得更火了。
虽然名声在外，可大宝是个老实人，不会玩虚的假的，因此做事兢兢业业，颇受李秀秀信赖，甚至李秀秀大部分时间在市区打理别的生意时，几乎将这边饭店的管理权全都交到了大宝的手上
