有那么足，直接吃的话口感偏硬一点。
不过这种口感的米饭最适合炒饭了。张桐一直强调炒饭最好是用新鲜米饭炒，只要煮饭的时候控制好水分就可以了。如果水分大了一点，那么可以将米饭装起来放进冰箱的冷鲜层放两个小时，这样米饭的水分就刚好是合适炒饭的程度。
而这种微微有些发硬，但还是温的米饭刚好可以做黄金炒饭。
六个鸡蛋敲碎打散打到均匀，然后直接拌入米饭之中。让稍微有些干瘪的米饭充分的鸡蛋液混合均匀。其中的关键和诀窍就是米饭不能是完全冰凉的，完全冰凉的米饭结成块不容易搅拌开，同时米饭也不能太热，因为鸡蛋是很容易熟的。滚烫的米饭会直接把一部分蛋液给烫熟。
开火，铸铁锅火热之后倒入足够的（本章未完，请翻页）
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