吃醋是全国闻名的。并且将酿醋做成一个博物馆供人们参观游览的大概也就只有山西了。那一抹勾人心脾口齿流涎，仅仅闻到味道就让人从舌尖到肠胃都准备开始工作的酸味就是晋西西人最重要的灵魂。
这便如离不开花椒豆瓣酱的川渝人，离不开爆炒辣椒剁椒的福南福北人，无糖不会做菜的无锡人。天南地北五味调和，杂糅东西贯穿南北，饮食一道渊源流传。尤其是中国，若以饮食一道撰写成书，再由饮食出发探寻其背后城市与人的故事，怕是这些著作的数量将会汗牛充栋。
有的时候一个城市的早餐就能凸显出一个城市的气质，如同通衢九省的水陆码头武汉。一碗热干面加上只有糯米没有鸡的糯（本章未完，请翻页）
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