在米饭炒的焦香四溢的时候，加一小汤匙的水。
因为只有这样才能够将炒得过于干香的米饭重新恢复一定湿润。
好的炒饭要求的是米饭粒粒分开，炒完之后松散干香。但是吃在嘴中米饭却颗粒分明饱满而却有弹性。这里的一勺水将是决定这一碗炒饭的关键。
张桐的动作极快，他飞速的为肖潇炒完了一大份炒饭，并且请她试吃。
在肖潇一边吃的时候，张桐还一边为她讲解什么是好的炒饭的关键。
“米饭粒粒分开，饭粒之间有空隙，能让空气流通，而不是死死的结成一大团。有的厨师把这称呼为把空气搅进饭里。我不说那么玄学的说法。实际上这就是要把饭炒松，炒饭不松，就不会香，口感就不会好。”
肖潇一边吃着张桐做的炒饭，一边（本章未完，请翻页）
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