要说起来，张桐做的菜那是真的香。一道水晶咕肉，表面结出糖衣的脆壳，再加上里脊肉炸过。所以一口咬下酥脆可口，而内里的里脊肉却依旧保持软嫩，肉汁充盈。
算酸酸甜甜的番茄酱被张桐用糖水与柠檬汁加强了本身的酸甜味。仅仅只是闻到这样的味道都回勾动起人的馋虫了。尤其是牛和陈瑶两人可是真给张桐面子，这盘菜端上来之后就没有停过。
酸酸甜甜的味道太受孩子欢迎了，就像是很多孩子去汉堡王麦当劳一类的地方吃薯条，薯条没吃多少番茄酱吃了五包。
“张哥，张哥味道做的好啊。真的好吃！这是咕肉对吧？我以前没有吃过呢！”牛一边吃还忍不住一边夸。咕肉这菜牛只在各种视频里面见过，还真没有吃过实物。因为淮海并不是所有的粤菜馆都有卖这个的。
淮海流行的粤菜都是短平快的节奏。尤其是在大商场里面的，说是粤菜馆但是真的只能算是装修的比较好的茶餐厅而已。只卖十来种点心，二十几种菜，而且基本上都没有很难的菜色。广东特色的老火汤是不会有的，咕肉做的像是加了菠萝的糖醋里脊似得。店里卖的烧腊甚至比不上厚街，虎门，中山，小榄这些地方路边的小摊子。
小榄街边十二元的烧鸭拼叉烧的双拼饭（含免费的鸭架汤）味道甚至会比淮海高档商场内，一份卖到四十五元的烧鸭饭更好吃。（2016年中山小榄某工业区实价）因为淮海的开销太大，店家没有心思花更多的时间处理食物，只能用短平快来跑销量。
在一切追求短平快，包括做菜都恨不得用高汤粉来代替高汤忽悠食客的年代，张桐这种实打实一步一步做出来的菜就显得很珍贵了。尤其是在淮海这个地方。
陈瑶的家庭条件比牛好的多，她爸妈偶尔带她周末出去玩顺便吃好吃的，她吃过咕肉。但是在吃了张桐的咕肉之后，陈瑶觉得之前吃的咕肉都不行。
“好香啊！我之前吃过咕肉，但是肉没有什么味道。就是番茄酱的酸甜味。要是把番茄酱的味
